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Agriculture et alimentation

Maraîcher·ère

Cultive des légumes, en serre ou en plein champ, et souvent les vend en direct.

Des mains arrachent des carottes dans un potager maraîcher.

Photo : USDAgov, Domaine public, Flickr

Études
Dès le bac
plusieurs voies possibles
Salaire de début
À vérifier
non chiffré par ONISEP
Perspectives
Plutôt favorables
d'après ONISEP
Tâches exposées à l'IA
Faible
incertitude faible

En vrai, tu ferais quoi ?

Tu prépares les sols, tu sèmes, plantes, arroses, protèges et récoltes des légumes. Si tu as ta propre exploitation, tu gères aussi la vente (marchés, paniers, magasins) et l'économie de la ferme.

Un problème concret à résoudre

Un printemps très pluvieux favorise une maladie sur tes tomates. Tu repères les premiers symptômes, tu aères la serre, tu retires les plants touchés et tu réorganises ton planning de culture pour garder assez de légumes pour tes clients de paniers.

Une journée dans sa peau

Un exemple représentatif : les horaires et les missions changent selon l'employeur, la saison et la personne.

  1. 6h30

    Début de journée

    Tour des cultures et de la serre, vérification de l'arrosage.

  2. 7h00

    Première mission

    Récolte des légumes pour les paniers du jour.

  3. 10h00

    Travail avec l'équipe

    Avec les saisonniers, plantation d'une nouvelle série de salades.

  4. 14h00

    Problème à résoudre

    Des pucerons sur les poivrons : tu lâches des insectes auxiliaires plutôt que de traiter.

  5. 18h00

    Fin de journée

    Préparation des commandes et planning de la semaine.

Ce que tu fais vraiment

  • Préparer les sols et planifier les cultures
  • Semer, planter, entretenir et récolter
  • Protéger les cultures (maladies, insectes, météo)
  • Conduire et entretenir le matériel
  • Vendre et gérer l'exploitation (si installé·e)

Les outils

Tracteur et outils de travail du sol, Serres et tunnels, Système d'irrigation, Outils manuels, Tableur de planification.

Avec qui

  • Saisonniers
  • Clients
  • Autres agriculteurs
  • Conseillers agricoles
  • Magasins et restaurants

Où

  • Champs et serres
  • Marchés
  • Hangar de préparation

Répartition indicative du temps

Répartition indicative du temps de travail
  • Travail des cultures70 %
  • Vente15 %
  • Gestion15 %

Ordre de grandeur, très variable selon les postes. Évaluation éditoriale.

Ce qu'on ne te dit pas toujours

Aucun métier n'est parfait. Mieux vaut le savoir avant de t'engager.

  • Travail très physique, dehors par tous les temps.
  • Très longues journées en saison, peu de vacances l'été.
  • Revenus variables, dépendants de la météo et des prix.
  • S'installer coûte cher (terre, matériel) et l'accès au foncier est difficile.
  • Une part importante des emplois est saisonnière (ONISEP).

Les études et les chemins possibles

Plusieurs voies existent. Aucun diplôme unique n'est obligatoire : tu peux entrer par une formation courte et progresser ensuite.

CAP

  • CAP agricole métiers de l'agriculture / BPA ouvrier maraîcher (alternance possible)

    Pour des postes d'ouvrier maraîcher.

Bac

  • Bac pro conduite de productions horticoles (alternance possible)

  • BP responsable de productions légumières, fruitières, florales et de pépinières (alternance possible)

Bac+2

  • BTSA métiers du végétal : alimentation, ornement et environnement (alternance possible)

  • Beaucoup de maraîchers s'installent après une reconversion, souvent via une formation pour adultes.
  • Évolution : chef de culture, ou création de sa propre exploitation (ONISEP).

Les intitulés de diplômes viennent de la fiche ONISEP du métier. Pour trouver une formation près de chez toi : ONISEP, Parcoursup, La bonne alternance.

Combien tu peux gagner ?

Les salaires varient selon l'employeur, la région, le statut et les primes. Voici ce qui est documenté, et ce qui ne l'est pas encore.

  1. En début de carrière

    Donnée à vérifier

    ONISEP ne donne pas de chiffre pour ce métier (« Variable selon la taille et l'organisation de l'exploitation. »). Nous préférons ne pas en inventer.

  2. Après quelques années

    Progression plutôt limitée

    Évaluation éditoriale, sans chiffre dans cette version.

    Ce qui fait évoluer le salaire

    • Taille et organisation de l'exploitation
    • Vente directe
    • Chef de culture

  3. Confirmé·e

    À vérifier

    Pour un niveau confirmé, consulte des sources à jour : grilles de la fonction publique, conventions collectives, études de rémunération des cadres.

Ce qui fait varier le salaire, et comment lire brut et net
  • ONISEP indique un revenu variable selon la taille et l'organisation de l'exploitation, sans chiffre de début
  • Salarié ou installé à son compte : situations très différentes
  • Statuts possibles (ONISEP) : indépendant, saisonnier, statut salarié

Le brut est le salaire avant cotisations. Le net estimé (environ 78 % du brut dans le privé, un peu plus dans le public) est ce qui arrive sur ton compte, avant l'impôt sur le revenu. Les montants sont mensuels, pour un salarié à temps plein.

Source : fiche ONISEP « Maraîcher / Maraîchère », consultée le 11 octobre 2026. Voir la fiche ONISEP

Est-ce qu'il y a du travail ?

Perspectives plutôt favorables

Des débouchés réels, avec des conditions (expérience, mobilité, spécialisation…).

De la main-d'œuvre recherchée (ONISEP), mais une forte part d'emplois saisonniers et une installation exigeante.

Combien de personnes exercent
ONISEP compte environ 200 000 emplois, dont 50 % de saisonniers, pour 40 000 exploitations légumières.
Besoins de recrutement
La production légumière est l'un des plus importants employeurs de main-d'œuvre agricole (ONISEP).

L'indicateur CAP résume la rubrique « Emploi et secteur » d'ONISEP.

Ce que cet indicateur ne dit pas

Un secteur en croissance ne garantit pas un emploi facile à trouver, et un métier « en tension » peut l'être à cause de conditions de travail difficiles. Les situations varient beaucoup selon les régions.

Pour des chiffres à jour, par région :

Et avec l'IA ?

Capteurs et robots de désherbage apparaissent, mais le maraîchage reste un métier de gestes et d'observation.

Exposition faible des tâches

Peu de tâches du métier peuvent aujourd'hui être réalisées par l'IA ou des robots : présence physique, gestes techniques ou relation humaine dominent. Incertitude faible sur cette analyse.

  • Présence physique ou humaine difficile à automatiser

Tâches automatisables

  • Irrigation pilotée par capteurs
  • Désherbage par robot sur certaines cultures

Tâches accélérées ou améliorées

  • Alertes météo et maladies
  • Planification des cultures

Ce qui reste humain

  • Observer les plantes au quotidien
  • Récolter avec soin
  • Vendre et créer du lien avec les clients

Compétences utiles demain

  • Agroécologie
  • Outils de gestion et de vente en ligne

Risques et incertitudes

  • Coût des équipements pour les petites fermes

Opportunités

  • Demande pour les produits locaux

Évaluation éditoriale. Automatiser des tâches ne signifie pas supprimer le métier : les effets dépendent aussi de l'organisation des entreprises, de la réglementation, de la demande et du coût des technologies. Analyse fondée sur l'approche « par tâches » de l'OIT et de l'OCDE. Voir la méthode

Est-ce que ce métier pourrait te correspondre ?

Ce qui peut te plaire si tu aimes…

  • Être curieux·se de l'alimentation et l'agriculture
  • Être curieux·se de la nature et le vivant
  • Aimer fabriquer ou construire du concret
  • Te voir travailler dehors, sur le terrain
  • Préférer le concret et les gestes techniques
  • Vouloir protéger la planète

Les contraintes à prendre en compte

  • Travailler dehors par tous les temps
  • Des efforts physiques
  • Des horaires décalés (nuit, week-end, astreintes)

Les questions à te poser

  • Est-ce que j'aime le travail physique dehors ?
  • Suis-je prêt·e à accepter des revenus variables ?

Pour aller plus loin

Découvrir le métier en vrai
  • Stage d'observation dans une ferme maraîchère
  • Jardin partagé ou potager scolaire
  • Les journées portes ouvertes des lycées, CFA et écoles qui y préparent

Trouver un stage de 3e1jeune1solution : stages, alternance, jobs

Questions à poser à un·e professionnel·le
  • « Comment vous êtes-vous installé·e ? »
  • « Comment gérez-vous une mauvaise saison ? »
  • « Qu'est-ce que vous auriez aimé savoir avant de commencer ? »
Ressources officielles

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